发酵面的酵母可以用来发酵葡萄酒吗?
不可以用来发酵葡萄酒。 我们常用酵母进行发酵蒸馒头但是用来发酵葡萄酒是不成的，因为他不是专门用来发酵葡萄酒的酵母。这种酵母克数低不适合发葡萄酒，要购买专门用于发葡萄酒的酵母才能使用。
做的葡萄酒是不是面全是泡怎么回事?
这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。 葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道。
红酒煎饼的做法?
湿的部分：把煮好的红酒苹果直接用勺子压成泥。不要用搅拌机，有一些没有压碎的组织更好，煎好后还能咬到烤得晶莹剔透的苹果肉。 加入一勺黄油混合均匀。 干的部分：一杯面粉，加上半勺糖，一茶匙盐巴，一茶匙左右泡打粉。基本混匀就行，不要朝着同一个方向搅拌太均匀，面粉出筋后煎饼就不松了。 湿的和干的部分混合，如果面糊太浓稠，再加一点红酒苹果汁稀释 混合成一碗有适当流动性的面糊 平底锅先预热一会儿，不要放油。开小火，舀一勺面糊到平底锅上，面糊逐渐出现鱼眼泡 当鱼眼泡开始破掉时候就可以翻面了 翻面过来后再煎到第二面也凝固即可。
自做的葡萄酒面上有一层油状物怎么办?
没事，去掉就可以了。 自酿的葡萄酒表面长了一层白色漂浮物，这层漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，严重地影响自酿葡萄酒的质量。 造成这种现象有以下原因： 1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触导致有些污染； 2、酿酒的容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
